Pan vegano de banana / plátanos

Con esta receta abriré mi sección alimentación consciente, en la que comentaré sobre varios temas relacionados con la alimentación que me han preguntado mucho.

Este pan dulce de bananas es ideal para desayunos y meriendas, es una receta fácil de hacer, con pocos ingredientes y super sana… así que no tienes excusas… a probarla!

Ingredientes:

  • 1 Taza (250ml) Leche de soja (cualquier leche vegetal funciona, almendras es muy rica también).
  • 1 Huevo vegano. En este caso usé: 3 cucharadas de harina de garbanzos más 3 cucharadas de agua. Si no eres vegan, puedes usar huevos de gallinas que hayan vivido felices. Hay muchas formas de sustituir huevos, pronto publicaré una nota sobre este punto y sus beneficios a la salud.
  • 3 Bananas (en venezuela se le Llama Cambur :)) medianas bien maduras
  • ⅓ Taza (75ml) Aceite de girasol. Uso de girasol porque no es tan fuerte de sabor como el de oliva. Si prefieres mantequilla o margarina puedes usarla, serían unos 80 gr. Hay buenas mantequillas veganas también.
  • 1 cdta (5ml) Vinagre de manzana
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar morena (Puedes poner más si quieres que esté más dulce, yo uso poca azúcar en general. También puedes sustituir por el tipo de endulzante que acostumbras utilizar, al final todos son azúcar en el cuerpo).
  • 2 Tazas (240gr) Harina de trigo integral (también puedes usar harina de trigo blanca, o poner mitad de avena).
  • 1 cdta Bicarbonato
  • 1 cdta Polvo de hornear
  • ½ cdta Canela en polvo

 

Preparación:

  • Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC.
  • A un molde de pan o budin de 23 x 13 cm, ponerle papel vegetal para hornear. Reservar.
  • Dividir la leche en 2 partes. Mezclar una parte con el vinagre de manzana y la otra con el huevo vegano. Reservar ambas.

El vinagre de manzana ayuda a que los productos horneados tengan una textura más ligera y a que el bicarbonato tenga un mejor efecto. Verás que la leche comienza a cuajarse, eso es precisamente lo que necesitamos. Si no tienes vinagre de manzana, puedes sustituirlo por jugo de limón. Debe reposar al menos 5 minutos y la leche no estar fría de nevera, mejor si estaá a temperatura ambiente.

  • Mezclar los secos en un bol: la harina integral, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar. Suelo tamizar todos los secos antes de mezclarlos. La harina integral no la tamizo porque contiene fibras que se perderían, la blanca sí la tamizo.
  • En un bol grande hacer puré las bananas. Agregarle y mezclar bien el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar.
  • Agregarle a lo anterior la mezcla de la leche y huevo vegano.
  • Agregarle a lo anterior la mezcla reservada de la leche y el vinagre de manzana. Esto nos garantiza una textura suave y esponjosa.
  • Usa un batidor de mano grande para mezclar todos los ingredientes húmedos hasta que queden bien combinados.
  • Agregar la mezcla reservada de la harina y secos a los ingredientes húmedos (mezcla anterior).
  • Seguimos usando el batidor de mano grande para mezclar bien todos los ingredientes.
  • En este paso puedes agregar y mezclar también frutos secos (pasas, anacardos, cacahuetes, etc.) que le vienen super bien. Yo siempre que tengo en casa le pongo. Aporta energía sana y sabor!
  • Coloca la mezcla a el molde de horno.
  • Llevar al horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que metas un palillo o cuchillo seco en el centro y salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos, lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. En mi caso me cuesta dejarlo enfriar jajajaj casi siempre he preparado una infusión o cafelito y lo tengo ya listo para probar mi pan de banana calentito ñumiiii

En la foto verás que está bastante oscuro porque lo hice con harina integral y azúcar morena.

Por favor si pruebas la receta no dejes de decirme que tal de parece… tienes una receta parecida? compártela conmigo que me encanta la cocina. Muakkk

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